商品

自家製麺 打ち立て・茹で立てのそばが簡単に

生地練り

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45~60秒

製麺・茹で上げ

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30秒

洗い

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10秒

盛付

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20秒

製麺研修プログラム

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カリキュラム1日目

「十割そばの特徴について」レクチャー
 ・資料説明
技術指導(実技1)
 ・製麺機及び関連機器について(メンテナンス)
 ・安全操作について
 ・そば粉の種類について
 ・生地練り指導① 計量と加水について
 ・製麺機の操作
 ・押し出しとカット
 ・機器の清掃方法

カリキュラム2日目

技術指導(実技2)
 ・生地練り指導②(手練りと生地練りミキサー)
 ・茹で上げ    ア)押し出しとカット
          イ)茹で上げ
          ウ)洗いと締め
          エ)盛り付け
 ・練習
 ・片付け